Cestinhas de Rap10 com frango, cream cheese e mussarela

Crédito: http://www.brisandonacozinha.com/2013/12/cestinhas-de-rap10-com-frango-cream.

Rendimento: 6 cestinhas

Ingredientes

• 6 discos de Rap10 (usei o light)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho

Recheio

• 3 filés de peito de frango cozidos e desfiados
• cebolinha picada (para o recheio e para finalizar)
• temperos à seu gosto (usei lemon pepper e o "tempero do amor")
• 1 caixinha de cream cheese (200g)
• 200g de mussarela ralada
• 1 colher (café) de mostarda dijon
• pimenta caiena para salpicar (opcional)

• 6 forminhas para petit gateau ou cupcake

Preaqueça o forno em 180°C. 

Amasse o dente de alho junto com o azeite até ficar bem saborizado. 

Pincele as forminhas com esse azeite. 

Com cuidado pegue cada disco de Rap10 e arrume em cada forminha. 

Cuidado para não rasgar. Caso rasgue, corte um pedacinho da massa e coloque na área que rasgou para não ficar furado. Ficará mais ou menos como os da foto. 

Agora pincele esse azeite também por toda a massa, tanto por dentro quanto por fora. 

Coloque no forno por 5 minutinhos. Não deixe demais senão queima!!!

Retire as cestinhas do forno e deixe o forno ainda ligado. Enquanto isso...

1.  desfie o frango (se tiver processador é uma mão na roda!), 
2. adicione os temperinhos à gosto, a mostarda
3. a cebolinha
4. o cream cheese e um pouquinho da mussarela (apenas 1/3 da quantidade)

Mexa tudo muito bem, experimente para ver se está ao seu gosto, corrija o sal e os temperos se necessário e o resultado será um recheio cremoso:

Com a ajuda de duas colheres, vá distribuindo o recheio nas cestinhas igualmente. Rendeu cerca de 2 colheres de sopa para cada cestinha.

Vá distribuindo o restante da mussarela (é bem interessante ser generosa nas quantidades!) e depois salpique um pouquinho de pimenta caiena em pó por cima de cada (mas cuidado que a pimenta é brabinha!). Se você não tiver essa pimenta, finalize com o que você mais gostar :) 

Volte ao forno até o queijo ficar bem derretido, douradinho e as cestinhas crocantes.

Retire, e com cuidado desenforme cada uma das cestinhas. Se preciso, passe uma faca sem ponta nas bordinhas. Sai com facilidade.

Finalize com cebolinha picada e sirva!