Muffin de legumes

Ingredientes

4 ovos

Sal rosa a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1/3 de xícara de chá de abobrinha cortada em cubinhos

1/3 de xícara de chá de queijo cottage com baixo teor de gordura

1/3 de xícara de chá de pimentão vermelho picado

1/3 de xícara de chá de cenoura cortada em cubos

Modo de preparo

Bata os ovos, o sal e a pimenta em um recipiente e reserve.

Em outro recipiente, misture a abobrinha, o queijo, o pimentão e a cenoura.

Unte forminhas próprias para muffin.

Divida os legumes entre elas.

Despeje a primeira mistura em cima dos legumes e asse por cerca de 20 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Solte os bolinhos da forma com ajuda de uma faca.

Essa receita rende 4 muffins.

Fonte: https://www.carolmagalhaes.com/muffin-de-legumes-venham-aprender/gourmet/