Risoto marguerita

Ingredientes

100 g de manteiga

1 cebola pequena picada

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

½ xícara (chá) de vinho branco

2 litros de caldo de legumes quente

Sal e pimenta a gosto

½ xícara (chá) de creme de leite

1 ½ xícara (chá) de tomates-cereja, sem pele e sem sementes, cortados ao meio

1 xícara (chá) de mussarela de búfala picada

¼ de xícara (chá) de folhas de manjericão

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo:

Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola.

Junte o arroz e refogue até secar.

Adicione o vinho e deixe evaporar.

Acrescente um pouco de caldo de legumes e mexa até secar.

Repita a operação após 8 minutos de cozimento, tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, sempre acrescentando aos poucos o caldo de legumes.

Junte o restante da manteiga e o creme de leite, misture e desligue o fogo. Acrescente o tomate, a mussarela e o manjericão.

Misture o queijo ralado e sirva logo em seguida. 

Calorias por porção: 253

Fonte: Revisa Ana Maria